Astuces Zéro déchets

Bouillons maison en tous genres

• Lorsque  vous dégustez un poulet rôti, vous pouvez utiliser les os, la peau et les abats que vous ne mangez pas pour confectionner un bouillon délicieux. Dans une grande cocotte, mettre deux cuillères à soupe d'huile et faites revenir un oignon, une gousse d'ail et des épluchures de carottes lavées, des fanes de carottes, le vert des poireaux, les queues des herbes fraîches (persil, basilic,..), les bouts des haricots verts, etc.... Ajouter la carcasse du poulet, couvrir d'eau et faire cuire à petit bouillon pendant deux heures. Filtrer et vous obtenez un délicieux bouillon pour faire une soupe, un risotto...

• Pour donner une note asiatique à ce bouillon vous pouvez ajouter de la citronnelle, du gingembre...
• Vous pouvez faire de même avec un os de gigot, de côte de boeuf, ou des têtes et arêtes de poissons.
• Vous pouvez également utiliser l'eau de cuisson des légumes pour cuire d'autres aliments qui auront ainsi plus de goût (riz, pâtes...)
• L'eau de cuisson des lentilles fait une très bonne base de soupe.